Respiro

Classificazione: Etna Bianco D.O.P.

(Denominazione di Origine Protetta)

Luogo di produzione: C.da Arrigo Linguaglossa (Ct)

Uve: Carricante 100%, allevato ad alberello. Questo vitigno autoctono si coltiva solamente sull’Etna. I grappoli, a maturazione, sono di media lunghezza, mediamente spargoli. L’acino è di grandezza media con buccia molto pruinosa, di colore verde giallognolo. La polpa è succosa, il sapore semplice e dolce.
Altimetria: 600 metri s.l.m.
Tipologia del terreno: Di origine vulcanica, ricco di sostanze minerali
Resa per pianta: Kg 1,2 circa
Resa per Ha: Qli 80 circa
Densità di impianto: 6000 e 8000 piante per Ha
Età dei vigneti: 30 e 60 anni.
Vinificazione: Le uve maturano nella seconda decade di Ottobre. Vengono pressate intere con spremitura soffice del grappolo. La fermentazione si svolge ad una temperatura di 18-20°C in serbatoi di acciaio. Il vino è lasciato a maturare per un periodo in vasca di acciaio 70% e in botte di Rovere 30% prima di essere imbottigliato.
Affinamento: In bottiglia per 3 mesi.
Gradazione: 12,5% vol.

Scheda organolettica
Colore: Giallo paglierino con leggere sfumature verdi.
Profumo: Intenso, ricco di fruttato, delicato, con sentori di melacola (tipica mella dell’Etna).
Sapore: Secco con piacevole acidità e gradevole persistenza aromatica.
Gastronomia: Si abbina ottimamente con le pietanze a base di pesce. Servire a 10-12°C.