Gebel

Classificazione: Passito di Pantelleria DOC

(Denominazione di Origine Controllata)

Luogo di produzione: Pantelleria (Tp)
Altimetria: 300 metri s.l.m.
Clima: Mediterraneo mitigato dalla brezza marina
Tipologia del terreno: Sabbia - pomice
Vitigni: 100% Zibibbo
Resa per Ha: Qli 20 circa
Densità di impianto: 1500 piante per Ha
Età dei vigneti: Secolari
Vinificazione: Le uve Zibibbo, da cui si ottiene questo passito, provengono da diversi vigneti sparsi sull'isola. I grappoli, una volta selezionati, vengono messi ad appassire su degli "stinnitura", per dodici-diciotto giorni in base all'andamento climatico, e rigirati pazientemente a mano. L'uva viene poi pigiata ed il mosto, ricco di zuccheri, messo a fermentare ad una temperatura tra i 25 e i 28°. Successivamente, il vino matura per circa otto-dici mesi in serbatoi d'acciaio.
Affinamento: 12 mesi in bottiglia.
Gradazione: 14,5% vol.

Scheda organolettica
Colore: Caldo Giallo ambrato con riflessi aranciati.
Profumo: Il primo sentore che si avverte è quello intenso dell'albicocca, pesca sciroppata e mela cotta, per passare ad erbe aromatiche come rosmarino e origano.
Sapore: Dolce, ma con una buona spalla acida che non lo rende stucchevole, avvolgente, equilibrato, con una piacevole nota amaricante del finale.
Gastronomia: Crostacei, dolci alla crema, dolci secchi, cioccolato fondente.